Нюансы хранения моркови в домашних условиях

Как сохранить морковь в свежем состоянии

Закладка моркови начинается с подготовки корнеплодов. От того, насколько правильно будет заложен урожай, зависит срок его хранения и сохранность всех вкусовых и полезных качеств.

Условия для длительного хранения, правила закладки моркови

Собранный урожай оранжевых корнеплодов нужно правильно подготовить:

• корнеплоды аккуратно выкапываются из земли;
• овощи раскладываются на воздухе для просушивания;
• когда корнеплоды высохнут, с них убираются остатки почвы;
• ботва срезается до верхушки корнеплода, допускается оставление зелени не более 2-3 см;
• выбраковка — не подлежат хранению овощи вялые и поврежденные, с признаками заболеваний — пятнами, налетом.

Внимание! Категорически запрещено с нормальными корнеплодами хранить поврежденные экземпляры, от этого очень быстро может испортиться весь урожай.

Разбираясь в вопросе, как сохранить морковь, нельзя забывать что ей нужно выбрать правильное место и создать оптимальные условия:

• температура хранения моркови должна составлять от 0 до +2 °С;
• уровень влажности — от 80 % до 90 %;
• хорошая вентиляция.

Важно поддерживать уровень влажности и температуру на одном уровне, не допуская перепадов показателей, чтобы не появлялся конденсат, который может спровоцировать гниение продукта.

Дополнительная информация! Если температура в помещении находится в пределах от +4 °С до +10 °С, нужно обрезать ботву вместе с «попкой» на 5 мм. При удалении точек роста значительно снижается вероятность того, что морковь прорастет в тепле.

Лучшие способы для круглогодичного хранения овоща

Существует множество способов сохранности огородной культуры. Наиболее эффективными являются методы хранения в глине, мхе, опилках.

Можно ли корнеплоды оставлять в земле

Если нет подвала и других похожих помещений, в которых можно было бы организовать место для моркови, хранить ее можно непосредственно на огороде, в земле.

Внимание! Хранить в земле урожай можно только на тех участках, где весной, после таяния снега, не скапливается вода.

Алгоритм действий:

1. Выкопать яму. Глубина зависит от климатических особенностей региона — в южных областях с умеренными морозами зимой достаточно выкопать яму глубиной около 35 см. В северных широтах с сильными морозами земля промерзает глубоко, поэтому яма должна быть не менее 60 см. Ширина — около 50 см.
2. На дно ямы насыпается крупный песок, толщина слоя — от 2 до 5 см.
3. По слоям выкладывается морковь, каждый слой пересыпается.
4. Укладывается морковь до тех пор, пока до края лунки не останется около 15 см.
5. Последний, самый верхний слой присыпки должен подниматься над ямой на 10 см, а если морозы в регионе сильные — около 50 см.
6. На сформированный холмик кладется утеплитель — можно использовать торф, хвойные ветки, опилки.

Дополнительная информация! Возле хранилища моркови рекомендуется поставить отпугиватели для грызунов, чтобы они не смогли достать спрятанный урожай и уничтожить его.

Метод хранения в опилках

Использование опилок для хранения корнеплодов — самый распространенный метод. Опилки используются хвойные — сосновые или еловые:

• на дно емкости насыпается слой опилок в несколько сантиметров;
• на опилки кладется в один ряд морковь, вновь пересыпается опилками.

Преимущество использования опилок в том, что данный материал оказывает антисептическое действие, препятствуя размножению патогенной микрофлоры, а это снижает риск появления плесени и грибка. Опилки хорошо впитывают влагу, которая присутствует в подполе, и это значительно увеличивает срок сохранности урожая.

Внимание! Запрещено использовать опилки из древесины, которая была пропитана лаком и другими химическими продуктами

Использование глины

Некоторые садоводы выбирают для сохранения морковки глину — это действенный метод, но имеет он один недостаток — трудоемкость в его реализации:

• готовится глиняный раствор — его консистенция должна быть похожа на жидкую сметану;
• в растворе окунается поочередно каждый корнеплод так, чтобы он был полностью покрыт глиной;
• разложить урожай просушиваться.

Использовать глину можно и по-другому — выложить морковь в емкость, сверху залить глиняным раствором.

Дополнительная информация! Оболочка, которая создается глиной, препятствует высыханию моркови и защитит корнеплоды от проникновения патогенной микрофлоры. Главное, создать в погребе комфортные для овоща условия.

Мох для хранения моркови

Хорошо зарекомендовал себя метод хранения моркови во мхе сфагнуме. Алгоритм действий идентичен, как и при использовании опилок. На дно ящика кладется слой мха, сверху морковь — так укладывается весь урожай.

Мох подходит тем, что обладает консервирующими свойствами — он способствует поддержанию внутри тары одинакового уровня углекислоты. Еще одно преимущество мха — его легкость, он не будет утяжелять тару с овощами.

Дополнительная информация! Для хранения овоща используются ящики из пластмассы или дерева.

Особенности хранения культуры в домашних условиях

Перед тем, как хранить в домашних условиях морковь, нужно помнить, что при комнатных температурах срок уменьшается до 2 месяцев. В квартире для моркови нужно выбрать прохладное место, которое будет защищено от солнечных лучей. Рекомендованные способы представлены ниже.

Использование вакуумных мешков

В моркови нужно срезать точки роста — так называемые «попки». Корнеплоды тщательно вымываются и подсушиваются, укладываются в полиэтиленовую тару, которая герметично закрывается.

Благодаря тому, что внутрь не попадет воздух, отсутствует вероятность появления влаги, которая может привести к загниванию корнеплодов. Вакуумные мешочки должны лежать в прохладном месте. Не подходит для хранения кухня, в которой при готовке повышается температура.

В пищевой пленке

Помимо вакуумных полиэтиленовых емкостей можно плотно обмотать морковь пищевой пленкой. Эффект будет практически такой же.

Замораживание

Самым действенным для домашнего содержания является способ заморозки — хранение моркови в таком случае растягивается на срок около 12 месяцев. Подготовка корнеплодов:

• тщательно вымыть корнеплоды под проточной водой;
• очистить от кожуры;
• перетереть на крупной терке;
• разложить порционно по пластиковым емкостям или полиэтиленовым мешочкам, положить в морозилку.

Дополнительная информация! Размораживаться продукт должен естественно, без применения микроволновки или окунания продукта в кипяток.

Для хранения можно использовать и простые полиэтиленовые пакеты, в которых необходимо сделать прорези для обеспечения вентиляции. Но в таких емкостях овощ может лежать только в холодильнике, не более 1-2 месяцев, потом корнеплоды начнут загнивать.

Правила хранения моркови на балконе

Держать урожай на балконе можно только в том случае, если он застеклен и не отапливается. В помещении в зимний период должна сохраняться стабильная температура от +1 °С до +2 °С. Летом хранить корнеплоды на лоджии нельзя.

Использовать можно любую из приведенных методик — в опилках, мхе, пересыпание другими сыпучими материалами.

Внимание! Каждые 1-2 недели овощи необходимо пересматривать. При обнаружении на отдельных корнеплодах гнили и плесени, их нужно немедленно убирать из общей емкости.

При создании для моркови благоприятных условий, с осени и до наступления тепла оранжевый урожай пролежит, не теряя своего внешнего вида, вкусовых качеств и пользы.

https://www.youtube.com/watch?v=sSZrDQrr5VY