Описание и характеристики перца чили — разновидности

Острый перец чили — вкусный и целебный овощ, кулинарная пряность, лекарственное средство. Благодаря жгучему вкусу, пикантной аромату, низкой калорийности, высокому содержанию биологически активных веществ, плод не только разнообразит дневной рацион, но и прекрасно поддержит здоровье, сохранит молодость и красоту.

Что это за продукт

Красный острый перец — плод сортов тропического кустарника. Относится к овощным культурам. Молотый чили — сыпучий порошок без комков, который обладает насыщенным цветом: от красного до темно-оранжевого и имеет выраженный перечный аромат и очень жгучий вкус.

Вырастить культуру можно не только в открытом грунте, но и на подоконнике даже при наличии минимальных знаний и навыков. Главное правильно провести посадочные работы и организовать грамотный уход за растением. И тогда оно будет одаривать плодами на протяжении многих лет, так как перец чили способен расти не 1 год, а 4-5 лет.

Как выглядит продукт

Калорийность и пищевая ценность

Пищевая ценность продукта на 100 г:

Калорийность (ккал) Белки (г) Жиры (г) Углероды (г)
40 2,0 0,2 9,5

Химический состав

Полезные свойства продукта обусловлены сбалансированным витаминно-минеральным составом:

Витамины Минералы
Микроэлементы Макроэлементы
В1 0,072 мг Железо 1,03 мг Калий 322 мг
В2 0,086 мг Марганец 0,187 мг Кальций 14 мг
В4 10,9 мг Медь 129 мкг Магний 23 мг
В5 0,201 мг Селен 0,5 мкг Натрий 9 мг
В6 0,506 мг Цинк 0,26 мг Сера 5000 мг
В9 23 мкг Фосфор 43 мг
С 143,7 мг
Е 0,69 мг
К 14 мкг
РР, НЭ 1,244 мг
А, РЭ 48 мкг

Из-за богатого витаминно-минерального состава жгучего перца, рекомендуется внести его в меню для хорошего самочувствия, поддержки тонуса, прибавления жизненных сил.

Ботанические особенности чили

Родина острого перца чили — территория Южной или Центральной Америки. Культура выращивалась в этих регионах более 7000 лет сначала как декоративное растение, а затем — как пищевой продукт и лекарственное средство.

Перец стручковый острый представляет собой травянистое растение рода Капсикум, что входит в семейство Пасленовые, к которому также принадлежит и всеми известный вкусный и сладкий болгарский перец. Культура произрастает в виде кустарника, достигающего 0,5 м в высоту. Многочисленные ветвистые стебли в нижней части одревесневевшие и покрыты листьями яйцевидной формы с заостренными кончиками. Окрас листовой пластины варьируется от зеленого до черно-зеленого оттенка.

Плоды кожистые, пустотелые, внутри находятся мелкие плоские семечки почковидной формы. Вес овощей колеблется от 0,25 до 190 г.

Информация! Сбор урожая красного горького перца приходится на июль-сентябрь.

Внешний вид культуры

Сорта и распространенность культуры

Культура насчитывает более 140 сортов перца chili и всего 4 культивируемых его разновидностей:

  • стручковый;
  • китайский;
  • опушенный;
  • ягодовидный.

Распространено выращивание следующих сортов:

  • Халапеньо — не слишком жгуч, рекомендован даже для фарширования.
  • Поблано — на вкус, напоминающий чернослив.
  • Чипотле — пряность с запахом дымка и еле уловимыми нотками табака и шоколада.
  • Гуэро — ароматный вид, не очень острый, сладкий, подходит для мяса, рыбы.
  • Серрано — популярный сорт чили в мексиканской кухне.
  • Хабанеро — самый жгучий из всех сортов.
Читайте также  Особенности выращивания и ухода за перцем сорта Золотое чудое

Сорта объединяет горький вкус и яркий окрас плодов. Степень остроты у разных видов различается.

Состав и свойства перца чили

Интерес к этому жгучему овощу обусловлен его уникальным составом, в котором содержатся полезные вещества. Его регулярное употребление поможет:

  • повысить защитные силы организма;
  • понизить показатели артериального давления;
  • стабилизировать работу сердца, сосудов;
  • снизить риск образования тромбов на стенках сосудов;
  • стимулировать пищеварение, повышая выделение ферментов и улучшая перистальтику кишечника;
  • вылечить болезни глаз и улучшить зрение;
  • укрепить нервную систему, избавить от депрессии, бессонницы, улучшить настроение;
  • предупредить риск развития сахарного диабета;

Информация! Регулярный прием лечебного плода позволит оставаться в хорошей форме и приподнятом настроении.

Свойства овоща

Польза и вред перца чили для женщин

Перец чили рекомендуется к употреблению женщинам всех возрастов, поскольку овощ:

  • избавляет от неприятных симптомов в период менструации и климакса;
  • способствует укреплению волос, зубов, ногтей;
  • купирует возможные отклонения в работе половых органов;
  • повышает влечение к противоположному полу, так как обладает свойствами афродизиака;
  • нормализует обмен веществ и позволяет замедлить процессы старения кожи;
  • ускоряет метаболические процессы в организме, поэтому разработана целая система похудения для тех, кто желает избавиться от избыточного веса.

Уникальный комплекс полезных веществ жгучего овоща позволяет сохранить крепкое здоровье и красоту. Поэтому он обязательно должен дополнять рацион каждой женщины.

Польза и вред перца чили для мужчин

Для мужского здоровья перец чили очень ценен. Большое количество витамина С, находящегося в составе овоща:

  • повышает жизненный тонус;
  • помогает противостоять развитию воспалительных процессов, включая мочеполовую систему;
  • сохраняет и улучшает потенцию;
  • поднимает половую активность;
  • усиливает рост волос и предупреждает их выпадение, что важно мужчинам склонным к облысению;
  • позволяет нарастить мышечную массу.

Мужчины, употребляющие этот красный перец, имеют хорошую физическую форму и редко остаются без внимания женщин.

Применение перца чили в кулинарии

Красный перец чили активно применяется в кулинарных целях. При тепловой обработке овощ сохраняет все свои целебные и вкусовые качества. Поэтому его добавляют в супы, к крупяным гарнирам, яйцам, в салаты, когда нужно добиться пикантной горчинки и острого вкуса, который спровоцирует облизать пальчики.

В виде порошка им посыпают приготовленные блюда. Острый перец отлично сочетается со смесью пряностей (чеснок, базилик), его используют в спиртовых настойках.

В заготовках на зиму пикантный овощ применяют в засолке, мариновании, консервировании. Среди домашних заготовок особо популярны рецепты «пальчики оближешь». Это оригинальные засолки, которые произведут настоящий фурор на праздничном столе. При приготовлении таких зимних заготовок обязательна стерилизация.

Совет! Жгучий перец можно сушить при помощи бытовых приборов (электросушилки, духового шкафа), замораживать в целом виде и мариновать.

Использование в кулинарии

Применение перца чили в медицине

Вещества, придающие жгучий вкус перцу, называются капсаициноидами. Этот компонент часто применяют в фармакологии.

Многие анальгетики содержат его из-за способности снимать сильные боли хронического характера. Также в медицине большой популярностью пользуются перцовые пластыри, мази, эффективно снимающие мышечную и суставную боль.

Полезные горячие ванны с перцовым раствором применяют при недостаточном кровообращении в ногах. А, сделанные по особым рецептам, настойки и просто перец — при любом виде шока, обмороке, сердечных приступах.

Читайте также  Характеристики популярных сортов лука батуна, высеивание и уход

Правила приготовления и употребления

Польза и вред перца зависят от способа его применения. Стручки используют в свежем, консервированном, замороженном, вяленом, сушеном виде. Молотый чили — незаменимый ингредиент многих блюд. Он придает пикантность супам, гарнирам, мясу, рыбе, салатам и даже десертам и выпечке. С ним делают ароматное масло, заправки, соусы, аджику, добавляют при заготовках на зиму.

Правила употребление острого перца:

  • добавить в разные блюда в качестве приправы;
  • съедать в свежем виде вместе с сытными продуктами не больше 1 стручка;
  • чтобы снизить остроту семена и внутренние перегородки нужно удалить;
  • отказаться от перчика при появлении неприятных ощущений;
  • исключить из рациона при наличии противопоказаний.

Есть способы наружного использования овоща. Перцовый экстракт содержится в составе парфюмерии.

На заметку! Из продукта можно делать косметические маски для волос и кожи головы. Его порошок часто добавляют в разогревающие мазы и компрессы.

Советы по приготовлению

Противопоказания и вред

Красный перец очень жгучий, может принести вред здоровью, поэтому важно соблюдать ряд предосторожностей, употребляя его в пищу:

  • избегать контакта овоща со слизистой;
  • при готовке надевать перчатки, очень жгучие сорта могут обжигать кожу;
  • после работы с плодами тщательно мыть все поверхности, руки и посуду;
  • стоит частицам овоща попасть на кожу и слизистую, их сразу следует промыть холодной водой и обработать с помощью растительного масла.

Уникальная культура кроме полезных свойств имеет и противопоказания:

  • Не рекомендуются пикантные плоды при кожных болезнях (дерматит, псориаз, экземы).
  • Людям с больной печенью не стоит испытывать судьбу и употреблять стручки чили.
  • Отказаться от приема тем, кто страдает острыми и хроническими заболеваниями системы пищеварения.
  • Запрещен горький перец при беременности, кормлении грудью.
  • Нельзя овощ включать в меню детей.

Важно! Лучше не заниматься самолечением и использовать средства из целебного растения, следуя предписаниям врачей. Это обезопасит от нежелательных последствий и позволит извлечь максимальную пользу перца чили для организма.

Вред жгучего овоща

Как правильно выбрать чили и где его хранить

Главным критерием при выборе растительного продукта считается его внешний вид, который должен характеризоваться:

  • гладкой, чистой кожицей с характерным блеском без повреждений;
  • ярким насыщенным цветом, равномерно распределенным по всему плоду;
  • свежестью, без признаков подсыхания.

Ценной специей является перец в виде горошка, при покупке которого нужно проверить срок годности.

Правила хранения продукта

Хранить овощи в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Сухой перец рекомендуют держать в неосвещенном помещении с комнатной температурой. В таких условиях продукт сохранит свои качества на протяжении многих месяцев и при необходимости его можно молоть в порошок, который послужит как самостоятельная пряность, так и в смесях с другими специями.

Чилийский перец благотворно влияет на здоровье человека, обогащая организм целым рядом целебных веществ. Поэтому любители пикантного продукта могут похвастаться крепким здоровьем, общим душевным равновесием, а также стройной, подтянутой фигурой. Чтобы овощ не оказался вредным, нужно принять во внимание не только пользу, но противопоказания, режим дозирования, побочные действия его и правила приготовления.

Помогла статья? Оцените её!
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезда5 звезд
Загрузка...


Добавить комментарий