Описание, история возникновения и характеристики стручкового перца

Описание растения

Перец стручковый, или Cápsicum ánnuum, — травянистый однолетник из рода Capsicum. Относится к семейству Пасленовые. Его сорта бывают сладкими и горькими. Первые называются перцем сладким, вторые — красным стручковым перцем. В природе встречаются многолетние растения.

Растения могут достигать 1,5 м в высоту, быстро идут в рост. Они имеют ветвистые стебли, которые одревесневают в нижней части. Листовые пластины зеленые, отличаются яйцевидной или ланцетной формой. В нижней части они располагаются поочередно, в верхней — попарно.

Цветки одиночные или собранные в развилинах стеблей по 2–3 штуки, опыляются насекомыми. Венчики белого, иногда желтого или фиолетового окраса. Культура цветет в период с июня до сентября.

Для справки! С точки зрения биологии плоды представляют собой ягоды, размер, цвет, форма и вкус которых могут быть различными.

История происхождения и распространение

После открытия Южной Америки Христофором Колумбом европейцы познакомились со множеством неизвестных ранее растений, в том числе перцем. Дикие разновидности до сих пор произрастают в южноамериканских тропиках.

Растение принято считать одним из древнейших овощей. Археологи Индии обнаружили свидетельства того, что культуру выращивали около 3000 лет назад. В Китае он известен не менее 2000 лет. В Россию овощ завезли из Ирана и Турции в XVI столетии. В качестве пряности начали применять в XVIII веке, а как овощ — еще через столетие.

Культивирование ведется практически во всем мире. На европейском континенте все сорта делятся на две большие группы: овощные и пряные.

Важно! Выращивание в промышленных масштабах ведется в Ставропольском крае, на Кубани и Нижнем Поволжье.

Структура и питательность

Пищевая ценность характеризуется следующими показателями:

• содержание жиров в 100 г — 0,4 г;
• углеводов — 7,3 г;
• белков — 1,9 г.

Калорийность — 40 ккал.

Культура богата витаминами:

• А — 0,6 мг;
• В6 — 0,5 мг;
• С — 140 мг;
• К — 14 мкг.

В составе присутствуют минеральные вещества:

• марганец — 0,19 мкг;
• калий — 320 мг;
• медь — 130 мкг.

Разновидности стручкового перца

Род Capsicum включает свыше 30 видов, многие из которых не являются одомашненными. Среди тех, что выращивают в культуре, наиболее распространены:

• Перец однолетний. Имеет подвиды с различными формами плодов: болгарский с толстостенными плодами, удлиненно-конусовидными и другими. Происходят из субтропиков Мексики. По вкусу — сладкие и умеренно острые, сочные. В сушеном и молотом виде острые сорта именуют чили, а сладкие — паприкой.
• Ягодный, известный также под названием «аджи». Исконное место обитания — Южная Америка. Отличается ягодно-цитрусовыми ароматами, пряностью.
• Китайский. Самые острые сорта принадлежат к этой группе. Происхождение — американское. Распространен в Бразилии, Мексике, на Карибах. Используется в качестве приправы для соусов.
• Опушенный. Редкая разновидность с насыщенным фруктовым ароматом и остротой.

Лучшие сорта стручкового перца

Наиболее популярными сортами являются:

• Гурман. Раннеспелая разновидность с плодами средней величины массой до 90 г, кубовидной формы, оранжевого цвета.
• Толстопуз. Ценится за высокие урожаи и вкусную, сочную мякоть со свежим запахом. Плоды желтые, кубовидные.

Лучшие острые сорта:

• Жгучий букет. Длина его стручков достигает 10 см, масса — 235 г. Мякоть плодов очень острая и ароматная.
• Китайский огонь. Стручок перца крупный, размером около 23 см, их средний вес — 70 г. Транспортабельный и лежкий сорт.

Свойства стручкового перца

Культура обладает как полезными, так и вредными свойствами. В некоторых случаях его употребление может быть противопоказано.

Польза

Благодаря содержанию ценных веществ стручковый перец благотворно влияет на организм человека. Это выражается в:

• укреплении иммунитета;
• улучшении аппетита;
• снижении кровяного давления;
• ускорении обменных процессов;
• укреплении нервной системы;
• снижении веса.

Важно! Овощ служит профилактикой тромбозов, остеопороза, анемии.

Для мужчин

Культура помогает улучшать мужское здоровье:

• повышать потенцию;
• очищать печень;
• усиливать кровообращение;
• поднимать уровень тестостерона.

Для женщин

Женщинам полезны острые сорта стручкового перца. Их влияние заключается в:

• улучшении гормонального фона;
• снятии отеков;
• снижении лишнего веса;
• нормализации менструального цикла.

Обратите внимание! Беременным и кормящим женщинам употреблять острый стручковый перец запрещено до тех пор, пока ребенку не исполнится 3 месяца.

Сладкие сорта в период беременности полезны, так как обеспечивают организм железом и кальцием.

Для детей

Горькие сорта можно употреблять детям с 12-летнего возраста. Но они должны быть не слишком жгучими. Сладкие плоды можно вводить в детский рацион по достижении 9 месяцев.

Овощи должны предварительно подвергаться термической обработке. Свежий овощ можно давать детям в 1,5 года и старше. Он улучшает аппетит, работу желудочно-кишечного тракта.

Вред и противопоказания

Сладкий перец противопоказан в следующих случаях:

• при заболеваниях почек, печени;
• при сниженном артериальном давлении;
• при ишемической болезни сердца;
• при гастритах и язве желудка;
• при эпилепсии.

Острые сорта приносят вред людям, которые страдают заболеваниями:

• печени;
• почек;
• желудочно-кишечного тракта.

Важно! Противопоказаниями к употреблению острого перца являются беременность, период лактации, детский возраст. Есть овощ можно не чаще 1­­—2 раз в неделю.

Применение

Перец используется в кулинарии, народной медицине и косметологии.

В кулинарии

Продукт входит в национальные кухни многих стран. Острые разновидности включают в рецепты соусов и приправ, первых блюд и овощных гарниров, маринадов. Сладкий перец добавляют в салаты и супы, консервации на зиму и прочие блюда из овощей.

Готовя еду со жгучим перцем, не следует дотрагиваться до лица. В противном случае может возникнуть сильное раздражение.

В народной медицине

Самая распространенная разновидность, применяемая в лечебных целях, — жгучий перец. На его основе делают:

• пластыри против болей в мышцах и суставах, при ревматизме и артрите;
• противомалярийные средства;
• настойки, улучшающие аппетит.

В косметологии

Стручковый перец полезен для ногтей и волос. Его экстракты включают в состав масок и шампуней, а также зубных паст для улучшения состояния десен.

При похудении

Горькие и сладкие разновидности эффективны для уменьшения массы тела, помогают сжигать калории, ускоряют метаболизм, нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта. Существуют специальные диеты на основе жгучего перца, например, «Мексиканская».

Для укрепления волос

Чтобы укрепить волосяные луковицы, применяют настойки маски из жгучего перца. Их втирают в кожу головы. Маску делают из:

• 2 ст. л. касторового масла;
• 1 ст. л. перцовой настойки;
• 2 ст. л. шампуня.

Средство наносят на волосы и оставляют под пленкой на час.

Вред овоща

Стручковый перец запрещен к употреблению при:

• стенокардии, аритмии и других кардиологических заболеваниях;
• наличии повреждений на коже при наружном применении.

Интересные факты об овощном перце

Стручковый перец настолько популярен и распространен, что растение неоднократно занесено в книги рекордов:

• Самым острым сортом перца чили официально признан «каролинский жнец». Он внесен в Книгу рекордов Гиннеса.
• Житель Ямайки в 2016 году установил «жгучий» рекорд: за минуту он съел 22 стручка.

Регулярное, но умеренное, употребление в пищу горьких и сладких сортов стручкового перца полезно для организма взрослого человека. Но прежде, чем активно включать продукт в рацион, стоит убедиться в отсутствии противопоказаний.

https://www.youtube.com/watch?v=MN5SkWoxn94