Описание, история возникновения и характеристики стручкового перца

Древнее растение стручковый перец используется в национальных кухнях многих стран. В его плодах содержится множество полезных веществ, нашедших применение в косметологии и медицинских целях.

Описание растения

Перец стручковый, или Cápsicum ánnuum, — травянистый однолетник из рода Capsicum. Относится к семейству Пасленовые. Его сорта бывают сладкими и горькими. Первые называются перцем сладким, вторые — красным стручковым перцем. В природе встречаются многолетние растения.

Растения могут достигать 1,5 м в высоту, быстро идут в рост. Они имеют ветвистые стебли, которые одревесневают в нижней части. Листовые пластины зеленые, отличаются яйцевидной или ланцетной формой. В нижней части они располагаются поочередно, в верхней — попарно.

Цветки одиночные или собранные в развилинах стеблей по 2–3 штуки, опыляются насекомыми. Венчики белого, иногда желтого или фиолетового окраса. Культура цветет в период с июня до сентября.

Для справки! С точки зрения биологии плоды представляют собой ягоды, размер, цвет, форма и вкус которых могут быть различными.

История происхождения и распространение

После открытия Южной Америки Христофором Колумбом европейцы познакомились со множеством неизвестных ранее растений, в том числе перцем. Дикие разновидности до сих пор произрастают в южноамериканских тропиках.

Растение принято считать одним из древнейших овощей. Археологи Индии обнаружили свидетельства того, что культуру выращивали около 3000 лет назад. В Китае он известен не менее 2000 лет. В Россию овощ завезли из Ирана и Турции в XVI столетии. В качестве пряности начали применять в XVIII веке, а как овощ — еще через столетие.

Культивирование ведется практически во всем мире. На европейском континенте все сорта делятся на две большие группы: овощные и пряные.

Важно! Выращивание в промышленных масштабах ведется в Ставропольском крае, на Кубани и Нижнем Поволжье.

Перец — двудольное, а не однодольное растение

Структура и питательность

Пищевая ценность характеризуется следующими показателями:

  • содержание жиров в 100 г — 0,4 г;
  • углеводов — 7,3 г;
  • белков — 1,9 г.

Калорийность — 40 ккал.

Культура богата витаминами:

  • А — 0,6 мг;
  • В6 — 0,5 мг;
  • С — 140 мг;
  • К — 14 мкг.

В составе присутствуют минеральные вещества:

  • марганец — 0,19 мкг;
  • калий — 320 мг;
  • медь — 130 мкг.

Разновидности стручкового перца

Род Capsicum включает свыше 30 видов, многие из которых не являются одомашненными. Среди тех, что выращивают в культуре, наиболее распространены:

  • Перец однолетний. Имеет подвиды с различными формами плодов: болгарский с толстостенными плодами, удлиненно-конусовидными и другими. Происходят из субтропиков Мексики. По вкусу — сладкие и умеренно острые, сочные. В сушеном и молотом виде острые сорта именуют чили, а сладкие — паприкой.
  • Ягодный, известный также под названием «аджи». Исконное место обитания — Южная Америка. Отличается ягодно-цитрусовыми ароматами, пряностью.
  • Китайский. Самые острые сорта принадлежат к этой группе. Происхождение — американское. Распространен в Бразилии, Мексике, на Карибах. Используется в качестве приправы для соусов.
  • Опушенный. Редкая разновидность с насыщенным фруктовым ароматом и остротой.
Читайте также  Описание сорта и характеристика томата Медовый спас

Лучшие сорта стручкового перца

Наиболее популярными сортами являются:

  • Гурман. Раннеспелая разновидность с плодами средней величины массой до 90 г, кубовидной формы, оранжевого цвета.
  • Толстопуз. Ценится за высокие урожаи и вкусную, сочную мякоть со свежим запахом. Плоды желтые, кубовидные.

Лучшие острые сорта:

  • Жгучий букет. Длина его стручков достигает 10 см, масса — 235 г. Мякоть плодов очень острая и ароматная.
  • Китайский огонь. Стручок перца крупный, размером около 23 см, их средний вес — 70 г. Транспортабельный и лежкий сорт.

Свойства стручкового перца

Культура обладает как полезными, так и вредными свойствами. В некоторых случаях его употребление может быть противопоказано.

Польза

Благодаря содержанию ценных веществ стручковый перец благотворно влияет на организм человека. Это выражается в:

  • укреплении иммунитета;
  • улучшении аппетита;
  • снижении кровяного давления;
  • ускорении обменных процессов;
  • укреплении нервной системы;
  • снижении веса.

Важно! Овощ служит профилактикой тромбозов, остеопороза, анемии.

Пожилым людям овощ приносит пользу, так как улучшает память

Для мужчин

Культура помогает улучшать мужское здоровье:

  • повышать потенцию;
  • очищать печень;
  • усиливать кровообращение;
  • поднимать уровень тестостерона.

Для женщин

Женщинам полезны острые сорта стручкового перца. Их влияние заключается в:

  • улучшении гормонального фона;
  • снятии отеков;
  • снижении лишнего веса;
  • нормализации менструального цикла.

Обратите внимание! Беременным и кормящим женщинам употреблять острый стручковый перец запрещено до тех пор, пока ребенку не исполнится 3 месяца.

Сладкие сорта в период беременности полезны, так как обеспечивают организм железом и кальцием.

Для детей

Горькие сорта можно употреблять детям с 12-летнего возраста. Но они должны быть не слишком жгучими. Сладкие плоды можно вводить в детский рацион по достижении 9 месяцев.

Овощи должны предварительно подвергаться термической обработке. Свежий овощ можно давать детям в 1,5 года и старше. Он улучшает аппетит, работу желудочно-кишечного тракта.

Вред и противопоказания

Сладкий перец противопоказан в следующих случаях:

  • при заболеваниях почек, печени;
  • при сниженном артериальном давлении;
  • при ишемической болезни сердца;
  • при гастритах и язве желудка;
  • при эпилепсии.

Острые сорта приносят вред людям, которые страдают заболеваниями:

  • печени;
  • почек;
  • желудочно-кишечного тракта.

Важно! Противопоказаниями к употреблению острого перца являются беременность, период лактации, детский возраст. Есть овощ можно не чаще 1­­—2 раз в неделю.

Применение

Перец используется в кулинарии, народной медицине и косметологии.

В кулинарии

Продукт входит в национальные кухни многих стран. Острые разновидности включают в рецепты соусов и приправ, первых блюд и овощных гарниров, маринадов. Сладкий перец добавляют в салаты и супы, консервации на зиму и прочие блюда из овощей.

Читайте также  Описание и характеристики перца чили — разновидности

Готовя еду со жгучим перцем, не следует дотрагиваться до лица. В противном случае может возникнуть сильное раздражение.

В народной медицине

Самая распространенная разновидность, применяемая в лечебных целях, — жгучий перец. На его основе делают:

  • пластыри против болей в мышцах и суставах, при ревматизме и артрите;
  • противомалярийные средства;
  • настойки, улучшающие аппетит.

В косметологии

Стручковый перец полезен для ногтей и волос. Его экстракты включают в состав масок и шампуней, а также зубных паст для улучшения состояния десен.

На основе перца изготавливают антицеллюлитные средства для кожи

При похудении

Горькие и сладкие разновидности эффективны для уменьшения массы тела, помогают сжигать калории, ускоряют метаболизм, нормализуют деятельность желудочно-кишечного тракта. Существуют специальные диеты на основе жгучего перца, например, «Мексиканская».

Для укрепления волос

Чтобы укрепить волосяные луковицы, применяют настойки маски из жгучего перца. Их втирают в кожу головы. Маску делают из:

  • 2 ст. л. касторового масла;
  • 1 ст. л. перцовой настойки;
  • 2 ст. л. шампуня.

Средство наносят на волосы и оставляют под пленкой на час.

Вред овоща

Стручковый перец запрещен к употреблению при:

  • стенокардии, аритмии и других кардиологических заболеваниях;
  • наличии повреждений на коже при наружном применении.

Интересные факты об овощном перце

Стручковый перец настолько популярен и распространен, что растение неоднократно занесено в книги рекордов:

  • Самым острым сортом перца чили официально признан «каролинский жнец». Он внесен в Книгу рекордов Гиннеса.
  • Житель Ямайки в 2016 году установил «жгучий» рекорд: за минуту он съел 22 стручка.

Регулярное, но умеренное, употребление в пищу горьких и сладких сортов стручкового перца полезно для организма взрослого человека. Но прежде, чем активно включать продукт в рацион, стоит убедиться в отсутствии противопоказаний.

Помогла статья? Оцените её!
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезда5 звезд
Загрузка...


Добавить комментарий